全国咨询热线:4001010668

公司新闻

学包子两种发面的方法

  学包子两种发面的方法

  1.用面肥发面(通常叫大碱发面)

  把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味,稍微有一点点碱味,再醒半小时既可,蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用凉水把包子放进去再通电.

  2.用酵母发面(通常是快速发面法)

  .配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.

学包子

  做法:

  (1)将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑.

  (2)在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.

  (3)待面醒好后,做成自己想做的包子,馒头,花卷.

  (4)把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)

来问我吧
博聚网